El restaurante más rápido del planeta se localiza en Guadalajara, México y se llama Karne Garibaldi. Este establecimiento de comida tradicional mexicana demora entre 10 y 20 segundos en llevar el plato a la mesa una vez es pedido. En 1996 ganaron el récord Guinness por lograrlo en 13.5 segundos y, desde entonces, nadie ha podido desplazarlos.
No obstante, su carta y su elaboración poco tiene que ver con la comida rápida. Al contrario, su popular carne en salsa necesita horas de cocido antes de estar lista. Por eso, todo suele estar dispuesto antes de que comiencen a llegar los comensales.
A la par, los clientes no suelen estar más de media hora en el restaurante porque el servicio es muy rápido. Antes casi de alcanzar la mesa, un camarero les da la bienvenida con tres entrantes: frijoles, nachos con guacamole y cebolla con cilantro para acompañar el resto de los platos.
Ni siquiera los consumidores pueden tardar mucho en resolver qué pedir porque la carta es pequeña y, mientras le estás explicando al camarero tu encargo, la comida ya va de camino. Es probable que, sin haber acabado de hablar con él, otro camarada ya te sirva lo elegido. Ellos expresan orgullosos que el tiempo medio para recoger lo ordenado es 18 segundos y, como mucho, hay que aguardar un minuto antes de recoger el plato.
Todo comenzó como un juego y ahora se han extendido a cinco restaurantes más, donde el servicio es siempre igual de rápido. «Inició como un juego entre los meseros para ver quién podía llevar la comida a cada mesa más rápido», indicó el director Daniel Flores. Más de 25 años más tarde, nadie ha logrado batir el récord.
La encargada de comunicación de la empresa, Laura Mariud dijo que la velocidad de sus camareros no era lo único que importaba, ya que todo era una cadena bien conectada de cocineros, administradores y el resto del personal que hace posible que el flujo del trabajo sea rápido y eficiente.
